Kars'ın Lezzeti Dünya Çapında Tescillendi
YAŞAMKars'ın zengin süt ürünleri kültürü, Kars gravyerinin coğrafi işaretle tescillenmesiyle bir kez daha ön plana çıktı. Avrupa Coğrafi İşareti almak için çalışmalar da hızlandırıldı. Kars gravyerinin, Avrupa pazarında kendine sağlam bir yer edinmesi hedefleniyor.
Kars'ın doğal güzellikleri ve zengin kültürel mirası, şehrin mutfak kültürünü de zenginleştiriyor. Bu bağlamda, Kars gravyer peyniri, bölgenin en önemli ve özel ürünlerinden biri olarak öne çıkıyor. Kars'taki mandıralarda üretilen bu peynir, geleneksel yöntemlerle işlenerek, eşsiz bir lezzet ve aroma kazanıyor.
Geleneksel Üretim Aşamaları
Kars'taki üreticiler, mandırada toplanan sütleri belirli aşamalardan geçirerek, yüksek kaliteli gravyer peyniri üretiyor. İlk olarak, taze süt bakır kazanlara aktarılıyor ve kaynatılarak parçacıklar haline getiriliyor. Bu aşama, peynirin kıvamını ve lezzetini oluşturması açısından kritik bir öneme sahip. Ardından, kazanlardan alınan süt parçacıkları, özel kalıplara dolduruluyor. Bu kalıplarda 48 saat dinlendirilen süt, serin odada 9 ay boyunca muhafaza ediliyor. Bu süreç, gravyer peynirinin olgunlaşmasını ve karakteristik tadını geliştirmesini sağlıyor.
Coğrafi İşaret Tescili
Kars gravyer peyniri, Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) tarafından 2021 yılında Türk Patent ve Marka Enstitüsü'ne yapılan başvuru sonucunda coğrafi işaret tescil belgesi aldı. Bu belge, Kars gravyer peynirinin benzersiz özelliklerini ve kalitesini koruma altına alıyor. KATSO Yönetim Kurulu Başkanı Kadir Bozan, "Şehrimizin çok önemli bir peyniridir, dünyaya tanıtacağız. Avrupa'da coğrafi işaretini almak için bugünden itibaren çalışmalara başladık" açıklamasında bulundu.
Üretim Miktarı ve Hedefler
Kars'ta her yıl 200-250 ton arasında gravyer peyniri üretiliyor. Bu miktar, hem yerel tüketim hem de ihracat için önemli bir potansiyel taşıyor. Üreticiler, kaliteli süt ve geleneksel yöntemlerle ürettikleri gravyer peynirini daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor. Kadir Bozan, peynirin tanıtımına yönelik olarak çeşitli etkinlikler ve organizasyonlar düzenleyeceklerini belirtti.
Kars gravyer peyniri, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bölgenin kültürel kimliğini yansıtan önemli bir üründür. Geleneksel üretim yöntemleri ve coğrafi işaret tescili ile Kars gravyer peyniri, hem yerel hem de uluslararası pazarda daha fazla tanınmayı hedefliyor. Kars'ın bu özel peynirinin, ilerleyen yıllarda dünya mutfaklarında daha fazla yer bulması bekleniyor.
Kars gravyer peyniri, sadece damak tadını değil, aynı zamanda yerel ekonomiyi de canlandıran önemli bir unsurdur. Bu lezzetin gelecek nesillere aktarılması ve daha geniş kitlelere ulaşması için üreticiler ve KATSO, üzerlerine düşeni yapmaya devam edecekler.
İlginizi Çekebilir